難度:切墩(初級)時間:1小時以上主料高筋麵粉260g蜜香豆適量輔料鹽2g黃油20g細砂糖20g酵母粉5g雞蛋1個水30ml牛奶120g……
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主料
高筋麵粉 260g 蜜香豆 適量輔料
鹽 2g 黃油 20g 細砂糖 20g 酵母粉 5g 雞蛋 1個 水 30ml 牛奶 120g#九陽烘焙劇場#學做綿陽包~九陽烤箱試用的做法步驟
1.很幸運的申請到九陽烤箱的試用,此刻我的綿陽包已經躺在烤箱里靜靜的二次發酵,希望最終不要做殘了。
2.高筋麵粉做麵包類最好,用普通麵粉也可以做,但好像據說大概可能口感上有差別,不知道。我買的麵包粉,雖然貴點,但其實一次用不了多少的。請按照前邊菜單的分量準備好麵粉,牛奶,水,雞蛋,酵母粉,細砂糖,鹽,黃油(室溫軟化),蜜香豆。
3.麵粉倒入盆中,一邊放酵母粉,一邊放鹽,兩者不要摻在一起放,據說影響發酵。
4.把除黃油,蜜香豆之外的所有原料混合。這裡得多說一句,手工干這個實在太痛苦了,我沒有麵包機之類的高科技,手工混合,我的媽呀,稀不溜丟,黏不溜秋,分分鐘想放棄啊有木有。但是功夫不負有心人,只要堅持,這堆玩意是可以和弄到一塊的。
5.面成團后加入黃油,繼續揉,麵糰要揉到位,直到不粘手和案板為好。建議案板塗油防粘而不是加麵粉。揉好的麵糰封保鮮膜發制,溫暖環境大概兩個小時,麵糰發到兩倍大為好。
6.取發好的麵糰,揉,排出氣體。然後就要看你想做幾個了,我把麵糰一份為二,再一份為二,再一分為二。也就是整個麵糰的四分之一做大個頭的綿羊合適。八分之一做小個頭的綿羊合適。不管你做大做小,方法是一樣的:首先把麵糰擀成一厘米厚圓餅。
7.從圓餅直徑三分之一處垂直切一刀,這樣麵餅就被分成一大一小兩片,小片平均切三刀,分成四小塊。
8.四小塊中,一塊揉成球,再捏吧捏吧做成羊頭;一塊搓成長條再盤起來做成羊角;其他兩塊搓成條對摺,做羊腿。面積最大那塊做羊身子,放適量蜜香豆,沿直線邊向上對摺,壓緊合口處。
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