君之烘焙 櫻花曲奇介紹

入冬以來很多人反映天冷擠曲奇很虐人,但是我是真的沒有感受到這樣的困擾! 我覺得除了溫度變化之外,還有黃油的軟化和配方,也至關重要,今天把我常用的君之配方(君之烘焙:http://hongbei.28ms.cn/)推薦給大家,加……

君之烘焙 櫻花曲奇詳細內容

君之烘焙 櫻花曲奇

入冬以來很多人反映天冷擠曲奇很虐人,但是我是真的沒有感受到這樣的困擾!

我覺得除了溫度變化之外,還有黃油的軟化和配方,也至關重要,今天把我常用的君之配方(君之烘焙:http://hongbei.28ms.cn/)推薦給大家,加入了牛奶,含水量增高,但是做出的曲奇非常的訴訟!

君之烘焙 櫻花曲奇的食材:

材料低筋麵粉160g,黃油130g

輔料:雞蛋25g,牛奶15g,糖粉20g,白綿糖25g,精鹽1g

君之烘焙 櫻花曲奇的做法

1.黃油室溫軟化加糖和糖粉、鹽,用打蛋器打發

2.然後分次加入打勻的雞蛋

3.再分次加入牛奶,繼續攪拌至均勻

4.將低筋麵粉過篩到打發的黃油中,然後輕輕拌勻(上下翻,不能用力攪拌)

5.拌好的麵糊裝進裱花袋,用大號花嘴在墊了油布的烤盤上擠出曲奇花,然後烤箱185度,把烤盤放烤箱的中層,烤15分鐘左右

小貼士

1.黃油要充分軟化,軟化好的黃油用手指輕鬆能摁一個坑,這樣加糖才好打發,也容易擠花

2.蛋液和牛奶一定不要一次性加入,分成幾次加入最好,而且每一次都需要充分攪打均勻后再加入第二次,才能保證黃油與雞蛋充分乳化,不至於出現水油分離的現象