烘焙食譜 輕乳酪蛋糕

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烘焙食譜 輕乳酪蛋糕

最近對烘焙比較感興趣,休息的時候總要烤個麵包蛋糕啥的,周末兒子說讓我烤個蛋糕帶到單位讓同事嘗嘗,我烤了一個六寸的舒芙蕾乳酪蛋糕,剩下一些乳酪夠一個輕乳酪的,我於是又烤了一個,不過有點開裂,可能是烤箱溫度有點高,下次溫度調低點試試。方子參考君之的,再次謝謝。

烘焙食譜 輕乳酪蛋糕的方子:

(橢圓形乳酪模一個)輕乳酪125g、雞蛋2個(個大的)、淡奶油50g、酸奶75g、細砂糖50g、低筋麵粉33g

烘焙食譜 輕乳酪蛋糕的做法

1.所有原料稱重備用、蛋清蛋黃分開;

2.將乳酪、淡奶油、酸奶放進攪碎機中攪拌順滑倒出,然後加入2個蛋黃攪拌均勻順滑;

3.將低筋麵粉篩入乳酪糊中用橡皮刮刀翻版均勻

4.將翻拌均勻順滑的麵糊放冰箱冷藏備用;

5.接著打蛋清,將2個蛋清用打蛋器打到濕性發泡(中間將砂糖分3次加到蛋清中)

6.蛋清打好后從冰箱取出麵糊,先取出三分之一蛋清糊與乳酪糊翻拌均勻后再將乳酪糊倒進剩下的蛋清糊中快速的翻拌均勻至順滑;

7.烤箱提前預熱、烤盤中加熱水,乳酪模底部墊油紙,四周提前塗一層黃油防粘,將麵糊倒入乳酪模中,表面抹平,入烤箱直接放烤盤裡,160度烤70分鐘即可;

8.烤好后取出少量即可脫模。

小貼士

1.乳酪糊用打碎機直接打至順滑,這樣更快更均勻,乳酪糊放冰箱冷藏會變得濃稠,這樣與蛋清糊能更好的融合;

2.如果是固底模可以直接放有水的烤盤中,如果是活底模要在外部包上2層錫紙

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