一品茄子

菜系及功效：家常菜譜 營養不良食譜

一品茄子的製作材料

材料茄子(紫皮,長)500g

輔料：豬肉(瘦)100g,白菜100g

調料澱粉(玉米)10g,色拉油120g,味精2g,醬油15g,鹽8g,大蔥10g,姜8g,大蒜（白皮）5g,香菜10g,香油2g

一品茄子的特色：色澤醬紅，口味咸香。

一品茄子怎麼做，如何做一品茄子

1. 把茄子去皮切成4瓣，成條形；

2. 瘦肉切成薄片；

3. 白菜切成6厘米長、1厘米寬的長條；

4. 香菜切成4厘米長段；

5. 鍋內放油加熱至八成熱時，把茄條放入油內炸呈杏黃色撈出；

6. 瀝凈油擺入盤內；

7. 另用鍋加油50g，放火上，將肉片倒入鍋內炒熟；

8. 放醬油、鹽、蔥姜蒜絲、味精和白菜，炒至白菜斷生；

9. 倒在茄條上，放入屜內蒸約20分鐘左右取出；

10. 控出湯扣在湯盤內，將湯倒入鍋中，湯沸時放香菜段用澱粉攏芡；

11. 芡熟，淋明油、麻油，澆在茄條上即可食用。

一品茄子的製作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1250g。