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用料長茄子200g油適量鹽適量郫縣豆瓣醬適量川香茄子的做法步驟1.茄子洗凈切成條，撒鹽腌制十分鐘，擠凈水分2.鍋內放薑絲爆香3.放入茄條翻炒4.待茄子變軟放……
1.茄子洗凈切成條，撒鹽腌制十分鐘，擠凈水分
2.鍋內放生薑絲爆香
3.放入茄條翻炒
4.待茄子變軟放入豆瓣醬
5.快速翻炒，小心糊鍋
6.出鍋裝盤
豆瓣醬的說明書上說應該先用油將豆瓣醬煸炒出紅油再放入食材，但是我試過一次，效果不好，所以，改成了加入食材后再放入豆瓣醬，這樣炒出的菜反而會有很多紅油哦~~
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