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紅燜羊肉用料： 羊肉 2000g輔料： 花椒 適量、香葉 幾片、豆扣 1個、 草果 1個、桂皮 適量、辣椒 幾個、紅曲粉 少許、老抽 適量、 啤酒 ……
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紅燜羊肉
用料：
羊肉 2000g
輔料：
花椒 適量、香葉 幾片、豆扣 1個、 草果 1個、桂皮 適量、辣椒 幾個、紅曲粉 少許、老抽 適量、 啤酒 一瓶、蔥 適量、姜 幾片
紅燜羊肉的做法：
羊肉切塊洗凈，控干水分。
鍋中放少許油。
把羊肉塊放進去煸炒，剛開始水分很多，慢慢地水分蒸發。
羊肉表面變干，將剩下的羊油倒出，另作他用。
將花椒、香葉、豆扣、草果、桂皮、辣椒放入鍋中同炒，放少許紅曲粉，加老抽炒上色后，倒入一瓶啤酒，放蔥段、薑片與羊肉一起燉。
等湯汁快收盡時，用筷子扎一下羊肉，輕易扎入即熟，加糖、鹽調味后盛出，直接食用或者加土豆胡蘿蔔同燉都可以。
小竅門
1.啤酒不夠的話可以加適量水，跟啤酒一樣要順鍋邊倒，不要一下子倒在羊肉上面，突然遇冷肉會腥。
2.加幾粒海米同燉可以提鮮增香。
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