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難度：切墩(初級)時間：10-30分鐘主料雞蛋4個輔料低粉80克鮮奶40克橄欖油40克木糖醇40克椰絲少許糖尿病點心---木糖醇椰香蛋糕的做法步驟1.取兩個無水無油乾淨的盆，將蛋黃和蛋……
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主料
雞蛋 4個輔料
低粉 80g 鮮奶 40g 橄欖油 40g 木糖醇 40g 椰絲 少許糖尿病點心---木糖醇椰香蛋糕的做法步驟
1.取兩個無水無油乾淨的盆，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入約15g木糖醇，用打蛋器攪拌至糖溶解。依次加入橄欖油、牛奶，攪拌均勻。篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀攪拌成均勻的蛋黃糊。
2.打蛋白：用電動打蛋器攪打蛋白至粗泡時加入木糖醇25g的1/3.繼續攪打蛋白，再分次加入木糖醇，攪打至偏乾性發泡（提起打蛋器行程小彎鉤不變形）。
3.取1/3蛋白倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下拌勻（不可划圈攪拌會消泡）。再將蛋黃糊倒入蛋白霜中，攪拌均勻。少許椰絲灑在蛋糕漿面上。
4.烤箱預熱后170度烤25分鐘，用牙籤插不黏即可。
小貼士
沒有買蛋糕烤具，就試著用家裡8寸不鏽鋼碗，在不鏽鋼碗里先抹上一層油，烤完冷卻後用脫模刀就可以很輕鬆脫模。
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