高鈣七巧板餅乾

主料

輔料

高鈣七巧板餅乾的做法步驟

1.將煮熟的雞蛋剝殼，撕去雞蛋殼內層的白膜。

2.把蛋殼放入攪拌機的研磨器中。

3.用機器將雞蛋殼打成粉，蛋殼粉很細，很輕。注意取出后在容器上面覆蓋上東西，免得弄得到處都是粉塵。

4.將冷藏的黃油放在室溫中軟化，無需打發。將麵粉、奶粉、乾酵母、小蘇打、鹽和黃油放在一起。

5.倒入微溫的牛奶，牛奶不能是冷的，不然酵母不容易融化起作用，奶也不能過熱，微溫即可。

6.揉成光滑的麵糰，放在室溫發酵半小時左右，為了避免麵糰乾燥，用保鮮膜或者潮濕的毛巾、屜布蓋在盆上。待麵糰稍稍變大即可。

7.將麵糰放在案板上，按揉使麵糰中的空氣排出，然後將麵糰用擀麵杖擀成薄片，切成一個正方形。用叉子在面片上均勻插上小孔。

8.將餅乾切成七巧板的形狀。然後將餅胚放入烤盤，放在烤箱再發酵20分鐘左右，餅乾稍稍變厚即可，為防止餅胚變干用可以保鮮膜或者潮濕的毛巾、屜布蓋在烤盤上。
烤箱預熱至180度，將烤盤放入烤箱中層烤10-15分鐘左右，至餅乾上色變硬即可。

小貼士

* 雞蛋殼含鈣很高可以補鈣，如果想用雞蛋殼磨成粉的話，一定要磨得很細，不然放入餅乾中會影響口感，蛋殼粉不能加太多，否則會影響口感。如果用生的雞蛋殼的話，也要將雞蛋殼煮一下。
* 這款餅乾烤制的時間如果不夠會綿軟，烤制時間太長會使餅乾上色太深口感偏硬，所以掌握好火候是餅乾酥脆的關鍵，只要色變硬就可以了。