抹茶紅豆慕斯蛋糕卷

抹茶紅豆慕斯蛋糕卷的材料

抹茶紅豆慕斯蛋糕卷的調料

做抹茶紅豆慕斯蛋糕卷所需做法

抹茶紅豆慕斯蛋糕卷的做法步驟

1.慕斯材料

2.紅豆用料理機打碎

3.提前將吉利丁片用冰水泡軟

4.將蛋黃和牛奶倒入鍋里

5.小火煮至沸騰用刮刀拌勻到濃稠狀態后離火

6.加入紅豆用刮刀拌勻就可以

7.加入提前泡軟的吉利丁片攪拌均勻（用餘溫把吉利丁片融化）

8.淡奶油用打蛋器打發到出現紋路就可以，不用再打了

9.倒一半淡奶油到紅豆糊里攪拌均勻

10.再倒回淡奶油里攪拌均勻

11.在蛋糕卷出爐前十分鐘，把慕斯放入冰箱備用

12.抹茶卷材料

13.將牛奶倒鍋里小火煮至沸騰后離火，抹茶粉用刮刀攪拌到沒有顆粒

14.加入玉米油混合均勻

15.剛倒玉米油時是水油分離不能混合那時迅速攪拌可以了，攪拌時邊邊濺起的油，用刮刀刮下再攪拌均勻

16.麵粉過篩二次，直接倒入麵粉，攪拌麵粉時不能划圈圈，要順時針和逆時針，混合均勻

17.混合好麵糊一次加入蛋黃順時針和逆時針攪拌均勻

18.拌勻麵糊是順滑濃稠無顆粒

19.蛋清加檸檬汁用低速打至粗泡

20.打到粗泡加入三分之一細砂糖（細砂糖要分三次加入蛋清）