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碧波芙蓉蝦的主料：蘆筍(8根)土豆(半個)蛋清(4個)牛奶(80克)雞湯(適量)奶油(25毫升)碧波芙蓉蝦的調料：鹽(適量)黑胡椒(適量)料酒(適量)澱粉(適量)做碧波芙蓉蝦所需廚具：……
碧波芙蓉蝦的材料
蘆筍(8根) 土豆(半個) 蛋清(4個) 牛奶(80g) 雞湯(適量) 奶油(25毫升)碧波芙蓉蝦的調料
鹽(適量) 黑胡椒(適量) 料酒(適量) 澱粉(適量)做碧波芙蓉蝦所需做法
食物調理機、煮鍋、炒鍋碧波芙蓉蝦的做法步驟
1.將蝦洗凈去皮去蝦線。
2.將蝦加入少許鹽、料酒、澱粉上漿。
3.蘆筍洗凈去根去老皮。
4.將蘆筍切段。
5.土豆去皮切塊。
6.將蘆筍和土豆放入鍋內，加入剛剛沒過蘆筍的清雞湯煮至蘆筍土豆熟透。
7.將土豆蘆筍連同雞湯攪打成泥。
8.將菜泥倒入鍋中，加入奶油。
9.將湯煮至濃稠，加入適量鹽和黑胡椒粉調味。
10.鍋內燒開水，將蝦仁焯熟。
11.將蛋清放入碗中。
12.用打蛋器將蛋清打出泡沫。
13.蛋清中加入牛奶打勻。
14.鍋內放油，小火燒至微熱後放入蛋清液。
15.用鏟刀慢慢推動蛋液，直到蛋清逐漸凝固。
16.倒入蝦仁，加入適量鹽調味，翻炒至蛋清凝固成型。
17.將蘆筍濃湯倒入盤底。
18.將炒好的芙蓉蝦盛放在濃湯上。
小貼士
蛋清切記不要大火炒。
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