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夏天很少做純肉菜,但幾天不吃也會想吃一點兒。去菜場買了一條新鮮的棒骨回來,把棒骨煮熟,棒骨湯分裝起來放冰箱里冷凍留著做湯、拌餡或是面的底湯,棒骨上的肉拆下來加一些時令蔬菜拌著吃,既清爽又美味。緊挨著棒骨上面的肉會比較鮮嫩並且不會過……
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夏天很少做純肉菜,但幾天不吃也會想吃一點兒。
去菜場買了一條新鮮的棒骨回來,把棒骨煮熟,棒骨湯分裝起來放冰箱里冷凍留著做湯、拌餡或是面的底湯,棒骨上的肉拆下來加一些時令蔬菜拌著吃,既清爽又美味。緊挨著棒骨上面的肉會比較鮮嫩並且不會過於油膩,特別適合這樣的炎熱天氣吃。其實棒骨上的肉直接蘸生抽吃就已經很美味了,加些蔬菜一起拌著吃營養會更均衡一些。
炎炎夏日這麼吃----涼拌拆骨肉
材料豬棒骨一根,青瓜一條,木耳適量,洋蔥半個,香菜適量,蒜四瓣。
拌料:味極鮮兩匙,鹽適量,糖半匙,辣椒油一匙,香油一匙,花椒粉、辣椒粉、孜然粉各適量。
煮棒骨調料大蔥一段,姜一塊,八角一個,桂皮一小塊,料酒兩匙。
涼拌拆骨肉的做法
1.將棒骨從中間斬開,先用清水沖洗乾淨再用冷水浸泡一小時去血水;
2.燒一鍋水,水沸後放入棒骨和一匙料酒焯燙三五分鐘,充分煮出血水,將棒骨用流水沖洗乾淨;
3.將之前的水倒掉洗凈鍋重新加水,放入焯燙過的棒骨和煮棒骨調料,大火燒開轉中小火煮大約一小時至肉熟,將棒骨取出放旁邊晾涼。(把棒骨湯裡面的調料全部撿出來,湯晾涼後分裝成幾小袋放入冰箱里,可以隨吃隨取,是很好的骨頭湯哦)
4.將棒骨上的肉全部拆下來,不要拆得太碎;
5.青瓜拍碎,洋蔥切細絲,香菜切段,蒜切末,木耳泡發後用清水洗凈,撕成小塊;
6.將所有拌料放在一起調好味汁;
7.將拆下來的肉和所有菜全部放在一個盆里,倒入調好的拌汁,吃時拌勻即可。
小貼士
1.棒骨煮好后如果能放冰箱冷藏一兩個小時再拆肉下來,肉會比較有彈性;
2.調出的拌汁是咸鮮香辣的,有點類似超市裡的拌菜口味,具體可以自己做調整。
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