無骨肉餡餅

「妹妹，豆腐好，是沒有骨頭的肉，多吃點啊!」聽媽媽說多了這句話，所以，長大后的我依然堅定地認為豆腐就是最好吃的素食。

無骨肉餡餅用料工具

材料麵粉(150g)熱水(45g)涼水(35g)輔料半老豆腐(180g)生薑末(10g)甜麵醬(6月香)(1/2大勺)涼水(1大勺)豬肉餡(配比見小竅門)(80g)

做法 電餅鐺分類餅主食咸鮮煎半小時簡單難度

無骨肉餡餅的做法:

1.盆中放麵粉，將熱水沿麵粉倒一圈，用筷子攪動，再加入涼水，混合成團，醒20分鐘，重新揉搓成光滑麵糰

2.豆腐切成小丁，下油鍋煎至2面金黃 放入生薑末 再將豆腐丁翻面煎黃

3.放入甜麵醬 炒香 加入1大勺水 小火收汁，盛出晾涼

4.將肉餡與豆腐混合

5.麵糰分成5份，包入餡料，用包包子法將麵糰捏緊收口

6.電餅檔加熱，淋入油，將麵糰稍壓扁，收口貼在鍋底，雙面煎成金黃。中途可以淋些水，加個鍋蓋燜一會，待水收干后，干煎一會兒即可。

小竅門

燙麵的麵糰很適合做餡餅 湯包 鍋貼之類的麵食。肉餡的配比：250g豬肉末 水3大勺 生抽1/2大勺 黃酒1小勺 鹽3g 糖4g 生薑末5g 香油1小勺(我的基礎肉餡配方)醬料我是用的6月香的甜麵醬，若是豆瓣醬，咸口，要少放點哦!煎餅的工具也可以用平底鍋，注意火候，中小火慢慢煎香煎金黃。煎黃的脆皮，多汁多餡，真好吃!