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簡介: 在東北家家都會做的一道家常菜·用的也是東北酸菜,南方沒有~每年一到深秋很多人家就開始囤積白菜·~腌成酸菜~~也就是過冬菜~ 材料: 棒骨2根,豆腐100克,……
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在東北家家都會做的一道家常菜·用的也是東北酸菜 ,南方沒有~每年一到深秋很多人家就開始囤積白菜·~腌成酸菜~~ 也就是過冬菜~
材料: 棒骨2根,豆腐100g,酸菜200g,蔥2根,姜1小塊,蒜2瓣
1.把大棒骨焯水,去掉血沫備用.(我的這個棒骨是我卸肘子的時候留下的,所以肉特別多,拆骨肉最好就是用棒骨上面的肉,比較香.如果沒有棒骨可以用脊骨代替,但是最好不要用排骨,味道沒有這兩種骨頭肉香)
2.用刀把焯過水的肉從骨頭上拆下來,注意把骨頭上帶的軟骨也都一起拆下來.(之前我們之所以要焯水,一方面是為了去掉血沫,另一方面就是為了拆肉的時候更容易些.)
3.把拆下來的肉放到鍋中添入水,然後放入兩片姜和一粒大料,少量的鹽,中火燉半個小時.注意水的量要多一些,因為一會我們要用燉肉的湯燉酸菜.
4.在燉肉的時候,我們把酸菜切絲,把豆腐切成塊.蔥切蔥花.
5.另取一隻炒鍋,倒入油,油熱後放入蔥花爆香,然後放入酸菜翻炒一分鐘.
6.翻炒一分鐘后,我們把燉好的肉連著湯一起倒入酸菜中,放入豆腐,再放入一些鹽,中火燉15分鐘就做好了!
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