黑米酸奶麵包

    黑米好吃有營養，但不宜煮的軟糯,我常常去賣五穀雜糧粉的店鋪打一些雜糧粉,黑米粉家裡常年不斷,做饅頭做發麵餅的時候加一些,即能增香又有營養。

    本打算作黑米酸奶芝麻麵包，看到冰箱里的黑芝麻醬，臨時起意做了今天這個版本。

    黑米黑芝麻醬，再加了少許小麥胚芽粉，麵包體香氣十足，加上天然酵母的微酸，整體風味不錯，有興趣的朋友可以試一試。

    天然酵母系列--黑米酸奶麵包

    天然酵母酵頭：高筋麵粉240g,天然酵母120g做法在這裡,水120g

    做法:以上混合室溫12小時.

    主面：金像高筋麵粉110g，黑米粉80g,小麥胚芽粉10g,黑芝麻醬25g,全蛋液40g,鹽6g,太古細砂糖70g,奶粉20g,原味酸奶90g(根據麵糰情況增減),總統黃油25g，燕子酵母1/4小勺-1小勺（根據室溫和自己的時間酌情添加），

    黑米酸奶麵包的做法

    1.以上所有混合，用麵包機揉面30分鐘，至擴展。

    2.發酵至兩倍大。

    3.等份16份，滾圓鬆弛15分鐘。

    4.再次滾圓按扁一些，放人烤盤中發酵至2倍大（我用了1/2小勺酵母，二發約90分鐘）。

    5.預熱烤箱180攝氏度10分鐘。

    6.放入烤箱中層180攝氏度18-20分鐘。

    標配午餐三明治用料

    原料：三文魚，雞蛋，黃瓜，生菜，牛油果

    做法將三文魚用黑胡椒/海鹽/檸檬汁/橄欖油拌勻放一會兒，然後用橄欖油煎香，煎好雞蛋，切好黃瓜片，生菜，適量牛油果

    美食小提示

    1.每次買三文魚除了生吃以外，我都會將一部分切好的魚片加入黑胡椒/海鹽/檸檬汁/橄欖油，拌勻入味10-30分鐘（根據魚片重量，一般一斤魚片用30分鐘），然後按照每個漢堡的用量，分裝冷凍。每次直接從冷凍取出煎熟即可，比魚罐頭好吃很多。

    2.現在很少用沙拉醬做漢堡，基本都是用牛油果果泥代替，更健康味道也不差。

小提示

    西紅柿和酸奶能一起吃:西紅柿與酸奶搭配食用，有涼血平肝、補虛降脂的功效。適用於高脂血症、高血壓病等症。

    麵粉的營養價值

    麵粉營養分析：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。