夏日裡的涼拌面——手擀尖椒雞蛋醬拌面

今天天氣特熱，為全家做幾碗手擀的醬拌面，吃了后又勁道又涼快，趕走了熱浪，讓胃與心都舒爽了。雖說汗一直在流，但心裡美美地，為家人做美食，有實實在在的愛在裡面。

手擀尖椒雞蛋醬拌面用料工具

材料

麵粉 (400g) 尖椒 (1個) 農家醬 (適量) 花椒粉 (半茶勺) 輔料 雞蛋 (2個) 蔥 (2g) 鹽 (1茶勺) 溫水 (適量)

做法 炒鍋 分類 麵條 主食 醬香 拌 三刻鐘 普通難度

手擀尖椒雞蛋醬拌面的做法:

1.麵粉中加鹽后，一點點倒溫水，並用筷子攪拌

2.和成稍硬的麵糰，加保鮮膜醒30分鐘，餳好的麵糰從盆中取出，用力揉搓三到五分鐘，收口朝下，用手先壓扁

3.撒上麵粉，用擀麵杖把麵糰擀開

4.擀成薄的大面片

5.在面片上撒上麵粉，折成三折

6.切成細條

7.切好的麵條用手拉開

8.準備做鹵子的原料

9.還有農家醬也備好，蔥切碎，尖椒切碎，雞蛋打散

10.鍋內油燒開

11.下入雞蛋翻炒

12.加入農家醬和蔥花、花椒粉

13.加入尖椒翻炒

14.少加一點水，稍頓一下子，關火

15.盛出來，雞蛋尖椒鹵子做好了，開始煮麵條

16.水燒開，下入面煮熟

17.撈出後過水

18.盛出麵條，撒上鹵子和香菜，可以再切點黃瓜絲，切點蒜花配上

19.成品圖

20.很筋道的面

小竅門

要想麵條吃起來筋道爽滑，面就要和硬些。做鹵子的時候根據醬的鹹淡適量放入醬。