殺菌消炎解毒-涼拌馬齒莧

大自然很神奇，田間地頭的好多雜草，實為功效強大的良藥，即可食用又可入葯。蒲公英、苦菜，這些常見的野菜亦蔬亦葯，今天我們來談談另外一種生命力極強的野菜。

這種野菜遍布我國大江南北，相信好多人都見過，它生命力極強，遇土既活。別名眾多，長命菜、長壽菜、五行草、馬蜂菜、馬馬菜。學名馬齒莧，您不陌生吧？

馬齒莧全草可入葯，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，外用：新鮮馬齒莧取汁水，用於治療濕疹皮炎類急性紅斑滲出期，具有收濕止癢、清熱消腫的作用。可用於化妝品皮炎、濕疹、特應性皮炎、脂溢性皮炎、激素依賴性皮炎、膀胱炎、其他過敏性皮炎見紅斑、丘疹、滲出，水腫、疼痛、瘙癢者。

它的嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。呵呵，說到這裡，不要反感，動物能吃的人未必不能吃。但要謹記，由於其性寒，脾胃虛寒者不宜過多食用，孕婦忌食。

它可拌可蒸，可素炒可燉肉，今天分享給大家最簡單的涼拌馬齒莧。

原料

馬齒莧、蒜、生抽、米醋、鹽、香油

做法步驟

1.擇去馬齒莧的老葉及老莖，放淡鹽水裡浸泡十分鐘后洗凈。

2.取鍋坐水，滴幾滴油和少許鹽，水開後放入馬齒莧，焯燙至變色，撈出過清水過涼，這樣口感清脆。

3.把蒜切成末，與生抽、米醋、鹽和少許香油一起拌入馬齒莧，拌勻即可食用。