溏心滷汁茶葉蛋

說起茶葉蛋，總能想到離家前的每個端午節，老媽一定會在前夜煮上一鍋香香的茶葉蛋，清晨起來一個香糯的粽子、一顆噴香熱乎的滷蛋，特別美好。。

後來離開家上學上班，自己過日子懶得折騰，雖說是很簡單的一道小吃，可想到要咕嘟咕嘟很久，便也不大做了，只是腦袋裡還是不時會想念那種香香的味道。

今天的這種滷蛋做法，特別特別適合像我這樣又懶又饞的人，隨時有香香的茶葉蛋吃，又不麻煩，最主要的是還有大愛的溏心，絕對超越，省氣又省電，還很節能環保哦！

這款溏心蛋是我家的常客，煮上一鍋也就幾分鐘的事兒，我一般是每次做5.6個，放在冰箱里冷藏，吃粥和面的時候直接拿出來放在湯里泡泡就可以吃，晚上餓的時候也可以當零食哦。

準備材料:a 雞蛋,茶葉,蔥,姜,八角,香葉,桂皮

b 生抽,老抽,鹽,糖

操作步驟:

1.將雞蛋清洗乾淨。

鍋里燒水,水量一定要能沒過雞蛋，大火把水燒開。

水開後放入雞蛋,煮5分鐘。

將雞蛋撈出，迅速過涼水冷卻,以免餘溫導致雞蛋過熟。

2.（煮雞蛋的時候可以一起加工滷汁）

鍋內加水,水量要可以沒過雞蛋，放入蔥,姜,香葉,八角,桂皮。

放入茶葉，開火熬煮。

3.加入適量生抽、老抽、冰糖和鹽。

大火燒開后，調中火繼續熬煮10~15分鐘。

鹽可有可無，可以由醬油代替。鹹淡依照自己的口味就可以了。

4.雞蛋稍冷卻后，將雞蛋剝皮,並徹底冷卻。溏心蛋很軟，剝皮時一定要小心，不要弄破雞蛋。

將滷汁倒出徹底晾涼。最好選擇有蓋子的容器，方便儲存。

將冷卻的雞蛋放入滷汁中，蓋好蓋子放入冰箱冷藏1天以上就可以享受美味啦。

小叨叨：

香料和茶葉的種類及量都不是固定的，根據自己的口味選擇即可。如果有其他自己喜歡的香料，也可以加進去增加香味。

雞蛋盡量選擇同樣大小的，否則熟的程度會不一致。當然了，如果全家人對雞蛋的成熟程度要求各不相同，選擇尺寸不同的雞蛋一起煮是個很好的方法。

開水下雞蛋容易出現炸蛋的情況，所以雞蛋下鍋前盡量回溫到室溫，清洗雞蛋的時候也可以選擇溫水，適當的給雞蛋升升溫度，它們下鍋后就會老實多了。

煮5分鐘是圖示的溏心口感,如果不喜歡溏心,可適當延長時間,煮至自己喜歡的口感就可以了。

如果喜歡味道重顏色深的，可以適量多加些老抽和鹽，並增加浸泡的時間。一盆鹵湯可以反覆用2.3次，直接加雞蛋就可以了，非常方便，而且味道也沒差。

剝雞蛋皮是個技術活，我喜歡用白皮的山雞蛋，皮薄脆，剝壞的幾率比較小，另外黃也比較大，能吃到更多的溏心。

@溏心滷汁茶葉蛋