炸溏心蛋

菜系及功效：糕點小吃

口味：甜鹹味工藝：軟炸

炸溏心蛋的製作材料

材料雞蛋600g

調料小麥麵粉10g,澱粉(豌豆)10g,白砂糖50g,香油5g,椒鹽50g,豬油（煉製）100g

炸溏心蛋的特色：

甜、咸雙味，外焦里嫩。

炸溏心蛋怎麼做，如何做炸溏心蛋才好吃

1.將1個雞蛋打入碗中，加麵粉、澱粉、香油和適量的清水調成糊；另外8個雞蛋打入盛有冷水的大碗中待用。

2.炒鍋置火上，加水燒沸，將雞蛋連同冷水倒入鍋內，用手勺順轉幾下，防止雞蛋粘連，蛋白凝固時即將蛋撈起，分盛在8個小盤內，用匙將麵糊倒在煮好的雞蛋上，注意要包裹均勻。

3.炒鍋置旺火上，加熟豬油燒至八成熱，將掛好糊的雞蛋逐個下入鍋內，炸至金黃色時撈出，瀝油后盛盤，把白糖、花椒協分盛在兩個小碟內，同溏心蛋一起上桌蘸食。

炸溏心蛋的製作要訣：

此菜需用9個雞蛋；因有過油炸制過程，需準備熟豬油約500g。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。