木魚花照燒雞腿

木魚花照燒雞腿的功效與作用

雞腿：溫中、補精益髓、益氣

洋蔥：健胃、祛痰、利水

胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

木魚花照燒雞腿的製作材料

雞腿1隻 木魚花適量 洋蔥半個 西芹2根 胡蘿蔔半根 蒜1瓣 冰糖1大塊 米酒5湯勺 蚝油3湯勺 醬油5湯勺 清水400g

木魚花照燒雞腿的家常做法

1.雞腿洗凈，去骨，在內側劃上幾刀，加入鹽、料酒、蔥姜等調味料

2.抓均勻腌制一段時間

3.洋蔥和西芹切塊，胡蘿蔔切絲，蒜切片，切好的都放入清水中，大火煮開，小火10分鐘

4.撈出菜，留下300g左右的湯底

5.加入冰糖，米酒，蚝油，醬油

6.大火煮開后，小火20分鐘熬煮濃稠即可

7.將腌好的雞腿肉放在紙巾上吸下水

8.平底鍋內熱油，將雞腿放入（帶雞皮的一面朝下）

9.中小火煸至表皮金黃，翻面，再煸至微黃

10.倒入事先準備好的照燒汁

11.中火，等汁稍稠后，即可起鍋

12.再在小鍋中放入少量的油

13.加入豌豆尖用筷子翻炒

14.攪拌均勻後放入盤中墊底

15.將照燒雞腿切塊

16.放入盤中，上面撒些木魚花

小貼士

1.用菜湯熬制出來的照燒汁非常香，

注意要加入醬油，冰糖和米酒幾味主料，這樣出來的照燒汁才能醇厚和有光澤；一次可以多熬點，放在無水無油的容器中，

再放入冰箱中保存。

2.將雞腿去骨后提前腌制，入味；再煎制時少加入些油，下鍋前吸下水分免得油濺；雞皮那面下鍋，這樣可以將雞皮中的油煸出來些；

3.配底的菜我選用了豌豆尖，你也可以選用其他蔬菜，只有微微燙熟即可；

4.煮好的雞腿切開裝盤，可以直接當主菜，或者配米飯均可。

備註：這菜是一大早做滴，馬上拿到院子內拍照，露天的凳子上也被前晚的小雨沖刷的乾乾淨淨，

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