新奧爾良雞腿披薩介紹

吃了這麼多次的必勝客披薩,說真的,感覺還沒自己家做的好吃。如果有時間,建議還是DIY好。只要提前把肉腌制好,兩個半小時左右就能吃上鮮鮮出爐的美……

新奧爾良雞腿披薩詳細內容

新奧爾良雞腿披薩
 

 吃了這麼多次的必勝客披薩,說真的,感覺還沒自己家做的好吃。如果有時間,建議還是DIY好。只要提前把肉腌制好,兩個半小時左右就能吃上鮮鮮出爐的美味。自己做披薩皮不難,網購半成品也很方便。配菜買一買,揉塊麵皮,鋪上食材,入爐烤15分鐘即可。我這次的披薩,肉嫩,汁多,皮薄,熱騰騰,豬先生和我都覺得好吃,好滿足的一次DIY體驗。

 新奧爾良雞腿披薩用料工具

 材料披薩麵糰(用量)高筋粉(70g)低筋粉(30g)橄欖油(7g)水(65g)酵母(1g)細砂糖(5g)奶粉(4g)鹽(1g)輔料餡料:(用量)新奧爾良烤肉料(25g)水(25g) 雞腿(2隻) 馬蘇里拉芝士(135g)三色菜椒(150g)食用油(1大勺) 鹽(1小勺) 番茄醬(適量)糖(2小勺)
 做法 麵包機、電烤箱分類西餐烘焙微辣烘焙數小時普通難度

 新奧爾良雞腿披薩的做法:

 

 1.雞腿,去皮去骨處理。

 

 2.腌肉料加水,拌均勻。

 

 3.將腌肉料和雞腿肉混合均勻,用保鮮盒裝好,放入冰箱冷藏12小時左右。

 

 4.將披薩麵糰的材料混合,揉至擴展階段(能拉出薄膜)。

 

 5.放入大碗里,蓋上保鮮膜,在溫暖處發酵至兩倍大。

 

 6.在麵糰發酵的過程,準備披薩餡料。首先將彩椒切成小段,備用。

 

 7.接著炒雞腿肉,不粘鍋放入一大勺食用油,然後放入腌制好的雞腿肉,炒熟后裝起。

 

 8.將彩椒倒入裝有餘油的不粘鍋里,加入1小勺食鹽,2小勺砂糖,炒至7成熟,熄火。

 

 9.發酵好的麵糰,排氣,鬆弛15分鐘后擀成圓形薄片,放入披薩盤中,並戳上小孔,防止烤的時候鼓起。(這個麵糰的量是1個8寸的量,我這次用的是7寸披薩盤,所以多餘的面片做了一個4寸的。)

 

 10.在面餅上掃上一層番茄醬。

 

 11.鋪上一層馬蘇里拉芝士。

 

 12.然後鋪上炒熟的雞腿肉和彩椒,表面再鋪上剩餘的馬蘇里拉芝士。放入預熱好的烤箱中層,上下火210度,烤15分鐘。

 小竅門:

 1.蔬菜類高溫烹飪容易出水,所以先用鍋炒一下,逼出部分水分,防止披薩水汪汪的。2.吃不完的披薩,放冰箱保存。再吃的時候用烤箱同溫度烤5分鐘左右,不要用微波爐加熱哦,因為微波爐加熱會破壞披薩的口感。