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難度:配菜(中級)時間:30-60分鐘主料黃油淺色紅糖新鮮菠蘿麵粉等等曼步廚房-經典的菠蘿翻轉蛋糕的做法步驟1.焦糖材料:黃油50g,淺色紅糖150g,新鮮菠蘿蛋糕材料:麵粉195g,泡……
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主料
黃油 淺色紅糖 新鮮菠蘿 麵粉 等等曼步廚房 - 經典的 菠蘿翻轉蛋糕的做法步驟
1.焦糖材料黃油50g,淺色紅糖150g,新鮮菠蘿
蛋糕材料麵粉195g,泡打粉2tsp,無鹽黃油110g(室溫),鹽1/4 tsp,白糖180g,大號雞蛋2枚,香草精適量,牛奶120ml,塔塔粉1/4 tsp(可選)
2.註:一般烘焙所用黃油最好選擇無鹽黃油,更加香;當然,如果用含鹽的黃油的話也可以,不過就不需要另行加鹽了
3.首先烤箱預熱180攝氏度;
將紅糖以及黃油以中火加熱至全部材料融化,鍋子邊緣起小泡泡即可熄火
註:材料融化以後就不能進行攪拌了,適當搖晃鍋子即可
4.將融化的焦糖醬倒入模具中鋪平;
將菠蘿去皮,去芯,切塊以後平鋪在已經冷卻的糖漿上,注意排得緊一些,菠蘿經加熱以後會縮水
5.註:沒有新鮮菠蘿的話用罐裝的也可以
6.將黃油打發以後加入白糖繼續打均勻;
接著分2次加入蛋黃,打均勻;
7.將麵粉與泡打粉混合均勻以後分3次加入容器混合,中間分2次加入牛奶,這樣做的目的是使全部材料完全混合均勻;
8.接著將2個蛋白加入塔塔粉打發至軟性發泡;
9.將打發的蛋白分2次加入蛋糊中,攪拌均勻以後倒入烤盤,均勻平鋪在菠蘿上面,烤50-60分鐘即可
10.10
11.稍稍冷卻10分鐘左右,用蛋糕盤覆蓋在烤盤上,然後翻轉過來脫模,這就是菠蘿翻轉蛋糕名字的由來!
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