經典吐司麵包

 這隻不過是本人平生第一次做吐司麵包！沒有經驗！但是我相信一句話：工欲善其事，必先利其器。於是，我給自己的烘培武器中增加了一個新成員，它的名字：喬立廚師機！

 經典吐司麵包用料工具

 材料高筋麵粉(500g)奶(35g)水(180g)鮮雞蛋(2個)黃油(50g)輔料麵包泡打粉(1匙)糖(94g) 鹽(5g)酵母粉(5g)
 做法 攪拌機、電烤箱分類烘焙甜味烤數小時普通難度

 經典吐司麵包的做法:

 1.先準備材料，優質高筋麵粉、黃油更是口感的關鍵！我用的是紅牡丹特級精麵粉、安佳黃油。

 2.酵母5g、麵包泡打粉1茶匙、倒進麵粉500g裡面，用切拌刀攪拌充分混合。

 3.分別加入雞蛋2個、奶35g、糖94g、鹽5g（主要去除黃油的騷味），最後倒進水180g。然後用切拌刀攪拌混合至棉絮裝，盡量把盤子周邊的麵粉刮乾淨。

 4.把盤子安裝到廚師機上，扭緊旋鈕，手扶著手柄，開機調到2.5檔，后慢慢調到4-5檔。（檔數越大，甩力越大，麵包越有勁道！）

 5.大概攪拌2分鐘，直到麵糰攪拌完全混合，可以停機觀察麵糰狀態，沒有明顯粉粒狀，如圖顏色均勻即可。

 6.把室溫融化的黃油50g，用切拌刀均勻抹於麵糰表面。

 7.把盤子重新安裝到廚師機上，開2.5檔，然後慢慢提速到4-5檔（加黃油后，盡量用高檔把麵糰甩起來，麵糰更加有勁道）

 8.大概2分鐘后停機觀察麵糰已經攪拌混合均勻。如圖狀后，可繼續開機，把廚師機調至2檔，自動和面約7分鐘。

 9.和面時間到后，停機觀察麵糰，百分百手套膜，就是如此簡單輕鬆！

 10.麵糰倒出，滾圓，放置26寸盤子裡面，蓋上保鮮膜，發酵約2小時（發酵時間長短視乎季節氣溫變化而定），發至兩倍半大。

 11.麵糰發酵一小時后觀察變化，發酵后和原來大小對比。

 12.用手指粘麵粉插進麵糰后，凹陷小洞不反彈，即麵糰已完成第一次發酵。

 13.把麵糰取出，手粘麵粉，把麵糰裡面的氣輕輕拍出。

 14.分割麵糰，每個150g。

 15.分割后滾圓，蓋上保鮮膜，進行第二次發酵，大約20分鐘，麵糰發至原來的1倍大。

 16.取一個麵糰，輕拍打排氣后，用面棍擀成舌狀。

 17.把麵皮兩邊向中間對摺。然後壓扁，用面棍擀扁平條狀。

 18.由上往下卷至如圖狀即可。

 19.同樣做法，一共卷3個，放置450g容量的吐司不沾麵包模具裡面。

 20.放置蒸箱內，40度蒸汽，20分鐘，進行第三次發酵。（沒有蒸箱也可以在烤箱預熱幾分鐘后關火，放盤溫水發酵。）發至1-1.5倍大。

 21.掃蛋液，烤箱預熱至170度。

 22.烤箱烘培，170度40分鐘

 23.大概10分鐘后若見麵包已經上色，可用錫紙覆蓋麵包上。以免麵包上面烤過火。

 24.新鮮麵包出爐啰！

 25.出爐后，把麵包熱氣震出。輕鬆脫模！

 26.至於冷卻架上，待涼。

 27.隨便撕開麵包，它的拉絲柔軟，令人垂涎三尺！

 28.當然也是饋贈佳品！哈哈！

 小竅門：

 若選擇使用廚師機，喬立勝價比真的很高！和kichenaid 比較，我更喜歡喬立！靜音，不貴！我不是托的，是真正的使用者體驗。