翻轉菠蘿蛋糕

翻轉菠蘿蛋糕的功效與作用

菠蘿：止瀉、消食積、利水

黃油：富含熱量、富含脂肪、富含膽固醇

牛奶：富含蛋白質

翻轉菠蘿蛋糕的製作材料

菠蘿適量 白砂糖122 沸水20 黃油14 低粉82 蛋白5個 糖48 蛋黃4個 黃油68 牛奶82 香草精幾滴

翻轉菠蘿蛋糕的家常做法

1.A中的白砂糖倒入鍋中

2.小火煮至焦糖色

3.倒入沸水混合

4.煮到湯汁稍收干時，加入菠蘿

5.加入黃油快速拌勻

6.將混合好的菠蘿放入模具內鋪勻，待冷卻

7.B中的黃油小火加熱融化，邊緣沸騰后，關火

8.篩入麵粉快速拌勻

9.加入牛奶混合勻

10.待溫度降到不燙手后加入蛋黃液、香草精拌勻

11.蛋白打到粗泡

12.一次性加入所有糖，打至9分發（呈小彎鉤）

13.挑三分之一蛋白到蛋黃糊里翻拌均勻（戚風蛋糕的翻拌手法）

14.再將拌好的糊，全部倒入蛋白里，同樣翻拌均勻

15.輕輕倒入模具中，震兩下，170度，35-40分鐘

小貼士

1.最好使用固底模具，如果不是不粘的模具，則底部需要提前塗抹一層黃油。

2.菠蘿容易出水，所以提前用紙巾擦乾。

3.混合蛋白霜和蛋黃糊時要輕輕翻拌，速度要快，避免消泡。

4.蛋糕趁熱倒扣脫模，因為用的是不粘模，所以脫模非常輕鬆，輕輕一扣整個就出來了，完全不粘哦。