咖啡海綿小蛋糕

主料

輔料

咖啡海綿小蛋糕的做法步驟

1.將所有的材料分別稱量，麵粉過篩，雞蛋提前拿出來回溫。

2.咖啡兄兌入15毫升熱水，化開。

3.雞蛋打入盆中，加入全部砂糖，坐於熱水之上。熱水40度左右，不燙手即可。

4.先低速打至出現泡沫

5.再高速打至濃稠且顏色發白，提起打蛋器蛋液滴落後不會馬上消失。

6.分3-4次篩入低粉，每次都有從下往上翻拌均勻，不可划圈。

7.咖啡倒入植物油中，微微調開

8.盛少量麵糊到植物油中，攪拌均勻。

9.再倒回盆中，翻拌均勻。

10.拌勻的麵糊震出大氣泡，盛入中號紙托。烤箱180度，中層15分鐘左右。

11.烤好的小蛋糕。暈，又開裂了，算了，就當成是瑪芬蛋糕吧。

12.待蛋糕冷卻后撒上可可粉裝飾。

小貼士

1雞蛋一定要提前拿出來回溫，打發的時候溫度控制在40度最為適宜。2先將少量的麵糊盛入油脂中是為了以防消泡，也可以直接加進入。3這個材料配比是我改動過的，所以做出來只有4個，標準的配比應該是100g低粉+3個雞蛋+50g糖+25g植物油。