12個步驟教你如何做純咖啡巧克力手工冰淇淋

 　　材料

牛奶 400g、純咖啡粉 20g、 天然淡奶油 400g、 巧克力塊 30g、 可可粉 5g

輔料：

鹽 1g、生雞蛋黃 4個、 糖 50g、 玉米澱粉 8g

製作步驟：

1.將純咖啡粉放入茶包內，放入奶中煮出咖啡。

2.煮好的咖啡奶去掉咖啡包。晾涼。

3.雞蛋打入碗中，加入糖攪勻。

4.加入可可粉加入玉米澱粉。攪勻。

5.把蛋液倒入放涼的咖啡奶中攪勻。

6.小火加熱，不斷用打蛋器攪拌防止糊底，攪至粘稠。

7.攪好的糊放涼，也可以下面墊冰水攪動，涼的更快一些。

8.取一個無油無水乾淨的打蛋盆，放入淡奶。

9.用電動打蛋器打成濃稠的有明顯花紋的奶油霜。

10.再加入放涼的咖啡奶糊。攪勻。

11.用電動打蛋器攪打勻，放入冰箱冰凍，冰箱溫度最好在零下20度快速涼凍。每半小時取出攪打。打四五次后速冰硬，幾個小時后取出食用，如果凍的太硬可以放到冰箱冷藏放一兩個小時。

12.在冰之前加入巧克力碎塊拌勻再凍。