榴槤慕斯

榴槤慕斯的材料

榴槤慕斯的調料

做榴槤慕斯所需做法

榴槤慕斯的做法步驟

1.將蛋白和蛋黃分開，注意裝蛋白的盆要無水無油。

2.蛋黃加入10g白糖攪拌均勻。

3.蛋黃中加入牛奶拌勻。

4.蛋黃中加入玉米油拌勻。

5.在蛋黃中篩入低粉翻拌均勻。

6.將蛋清打至粗泡，加入10g糖，繼續打至細膩泡沫時再加入10g糖，打至濕性發泡時再加入10g糖，最終打至乾性發泡。烤箱預熱150度。

7.在蛋黃糊中加入三分之一蛋白膏。

8.將蛋白和麵糊用刮刀上下翻拌均勻。

9.將拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。

10.將麵糊倒入蛋糕模中，磕去氣泡，放入預熱好的烤箱150度烤55分鐘

11.將烤好的蛋糕倒扣在烤網上晾涼脫模。

12.將蛋糕切成適量薄厚的片（需要兩片），將邊緣剪去一圈，使其直徑小於模具約兩厘米

13.吉利丁片放入冷水中泡軟。

14.將榴槤肉放入攪拌機打成泥。

15.將吉利丁片撈出控水後放入牛奶中，小火加熱至吉利丁片融化。

16.將榴槤泥倒入牛奶中攪拌均勻。

17.淡奶油加糖打至7分發。（出現紋路即可）

18.將榴槤和淡奶油攪拌均勻，製成慕斯液。

19.取一片蛋糕片放入模具底部。

20.倒入一半慕斯液蓋住蛋糕片。

21.放入另一片蛋糕片。

22.倒入剩下的慕斯液，磕掉氣泡，放入冰箱冷藏至慕斯液凝固即可食用。