覆盆子荔枝慕斯蛋糕

覆盆子荔枝慕斯蛋糕的製作材料

可可蛋糕體2片 淡奶油300g 糖70g 蛋清一個 水50g 荔枝果肉150g 吉利丁片2片 檸檬汁

覆盆子荔枝慕斯蛋糕的家常做法

1.荔枝去殼和核，果肉用料理機打碎備用。

2.糖和水燒開，用小火熬成糖漿。

3.蛋白液打成粗泡，一邊打一邊將糖漿成直線狀慢慢的倒入蛋白液。

4.把蛋白液打發至硬性發泡。

5.吉利丁片提前泡軟，隔水加熱融化。

6.把吉利丁片加入液中，一邊不停的攪拌。

7.淡奶油加糖打發到8分發。

8.液倒入淡奶油中攪拌均勻。

9.再把蛋白加入其中攪拌均勻。

10.慕斯圈用保鮮膜或錫紙包好，放入蛋糕體倒入一半的慕斯餡，輕輕的震動一下，整理平慕斯餡，接著再放入一層蛋糕體，倒入剩餘的慕斯餡，抹平放入冰箱冷藏4個小時以上。

11.拿出脫模裝飾即可。

小貼士

1.熬糖漿的時候燒開後用小火不停的攪拌，直至熬好。

2.荔枝蓉比較稀，奶油一定要比平時做慕斯的時候打發硬。

3.在做法沒有提到檸檬汁，這個主要是加在打碎荔枝的時候，防止變色。

4.取其中的15g糖加入到淡奶油打發中。