椰香黑加侖芝士蛋糕

椰香黑加侖芝士蛋糕的製作材料

低筋麵粉45g 奶油乳酪200g 椰奶160g 椰蓉20g 蛋白40g 黑加侖葡萄乾40g 無鹽黃油25g 糖粉20g 細砂糖40g

椰香黑加侖芝士蛋糕的家常做法

1.葡萄乾用清水提前泡軟，洗凈。

2.黃油室溫軟化后，加入糖粉。

3.用橡皮刮刀攪拌均勻。

4.篩入低粉，攪拌成麵糰狀。

5.在模型內的底部鋪上蛋糕紙備用。

6.用手將麵糰平鋪在模型底部。

7.奶油乳酪室溫軟化后，加入細砂糖。

8.採用隔水加熱方式，用打蛋器攪打，至無顆粒光滑狀。

9.倒入椰奶。

10.加入椰蓉。

11.繼續用打蛋器攪拌均勻。

12.待奶油糊降溫后，篩入低粉。

13.加入蛋白液。

14.用打蛋器攪拌成均勻的乳酪糊。

15.泡軟的葡萄乾吸干表面水分，撒入蛋糕模。

16.用橡皮刮刀將乳酪糊刮入模型內，震出起泡，表面撒一層椰蓉，烤箱180度預熱后，在烤盤上倒一杯熱水（至烤盤1/3處），放入蛋糕模，隔水烘烤30至35分鐘左右。

小貼士

1．葡萄乾需提前用清水泡軟，如果用朗姆酒更佳；

2．奶油乳酪採用隔水加熱方式攪打，比較容易打至順滑，溫度不要太高，60度左右即可；

3．篩入低粉后，要講麵糊攪打至無顆粒，否則影響口感；

4．烤盤中加水至1/3處即可，蛋糕模放入后水位還會有所上升；