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朗姆荔枝芝士蛋糕的介紹: 錦江近西煙水綠,新雨山頭荔枝熟。六月,實在是吃荔枝的好時節。清甜,滑糯,香氣妖嬈,荔枝在我心中,正是千古絕色佳人。朗姆酒,則是我閨蜜歡歡的最愛。他所帶來的清新奔放的氣息在這初夏時分,要與荔枝……
朗姆荔枝芝士蛋糕的介紹
錦江近西煙水綠,新雨山頭荔枝熟。六月,實在是吃荔枝的好時節。清甜,滑糯,香氣妖嬈,荔枝在我心中,正是千古絕色佳人。 朗姆酒,則是我閨蜜歡歡的最愛。他所帶來的清新奔放的氣息在這初夏時分,要與荔枝唱和稱頌我們永遠鮮亮的友情。
朗姆荔枝芝士蛋糕的食材和調料
海綿蛋糕胚 1片 酥性餅乾 125g 黃油 60g 荔枝1 250g 奶油芝士 250g 細砂糖 75g 淡奶油1 300毫升 純凈水 1/4杯 朗姆酒 1/4杯 魚膠片 14g 荔枝2 15顆以上 淡奶油2 400毫升 糖粉 50g
朗姆荔枝芝士蛋糕的家常做法,如何做朗姆荔枝芝士蛋糕才好吃
1. 烤制全蛋海綿蛋糕,冷卻,分層切開
2. 把餅乾裝進保鮮袋,用擀麵杖碾成餅乾屑
3. 黃油1加熱融化后和餅乾屑混合均勻,鋪在活底模底部並壓實。餅底部分完成,放入冰箱冷藏室備用
4. 打發淡奶油1。5分發即可。放入冰箱冷藏室備用
5. 荔枝1剝殼去核,用剪刀剪碎(約小指甲蓋大小),加入朗姆酒浸漬,備用
6. 魚膠片浸在冰開水中軟化后,隔水加熱,融化成魚膠溶液。備用
7. 攪打芝士。芝士微微打散后,加入細砂糖、剪碎的荔枝、浸漬用的朗姆酒、純凈水,然後繼續攪打。直到芝士變成乳白色,接近奶油狀
8. 拌入淡奶油,攪拌均勻
9. 加入魚膠溶液,迅速攪拌均勻
10. 完成的芝士糊倒一部分到模具中,鋪上一層海綿蛋糕胚,再倒入餘下芝士糊,輕輕晃動模具,整平表面,放入冰箱冷凍室,2小時后蛋糕主體部分即成
11. 裝飾部分。淡奶油2加入糖、一湯匙朗姆酒打發,裝入裱花袋,完成圍邊
12. 荔枝2剝殼,底部沾一些打起的淡奶油,填滿蛋糕中間部分,即成。
小貼士
適用模具:8寸圓模。餅底或是海綿蛋糕胚其實可以二選一。兩者組合只是讓口感更豐富。加入芝士糊中的荔枝也可以使用食物料理機將其打碎后使用。但我覺得打出來的荔枝太碎,口感不好。裝飾用的荔枝我用自製的鏡面刷了一下(因為要帶出門,防止荔枝變色),家庭實用的話可以省略這一步。
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