桃花手繪蛋糕卷

桃花手繪蛋糕卷的功效與作用

牛奶：富含蛋白質

可可粉：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環

桃花手繪蛋糕卷的製作材料

蛋黃20g 白砂糖20g 牛奶40ml 淡奶油45ml 打發的淡奶油125g 樹莓果泥200g 吉利丁片10g鮮奶油香醍 糖漿白砂糖15g、清水15ml混合煮沸後備用 可可粉1勺 清水少許 開心果馬卡龍 橙酒馬卡龍數顆 干佩斯糖花若干 蛋黃3個 細砂糖30g 低粉80g 香草精1/2小勺 色拉油40ml 牛奶60ml 蛋白4個 細砂糖60g 鹽少許 檸檬汁少許 紅色色素1滴 粉色色素1滴

桃花手繪蛋糕卷的家常做法

1.樹莓巴伐露（8寸烤盤）
材料
蛋黃20g、白砂糖20g、牛奶40ml、淡奶油45ml
打發的淡奶油125g、樹莓果泥200g、吉利丁片10g
蛋黃加16g糖攪打3分鐘，蛋黃略變白。慢慢倒入混合稍煮沸的牛奶和淡奶油，邊倒邊不停的攪拌。

2.再倒回鍋中，小火煮至稍沸後過濾，加入泡軟並瀝干水分的吉利丁片混合溶解，晾涼至20℃左右。（即為英式奶油醬）

3.稍打發的淡奶油與晾涼的英式奶油混合均勻。

4.再與樹莓果泥混合均勻。

5.模具鋪一張保鮮膜，倒入樹莓巴伐露，冷凍至凝固。

6.取出用花朵餅乾模壓出形狀，排列好冷凍備用。
**我這裡使用的是現成的樹莓果泥，如果用新鮮的水果榨可以最後過濾一次，捨去樹莓籽，巴伐露口感也會更好。
**我用的直徑5cm左右的花朵餅乾模，也可以根據個人喜好換成其他的形狀製作。

7.手繪蛋糕卷
材料
蛋黃3個、細砂糖30g、低粉80g、香草精1/2小勺、色拉油40ml、牛奶60ml
蛋白4個、細砂糖60g、鹽和檸檬汁各少許、紅色色素1滴、粉色色素1滴
蛋黃加糖打至顏色稍白，體積稍大且濃稠，加入牛奶和色拉油、香草精繼續混合攪拌均勻。

8.篩入提前過篩兩次的低粉拌勻。

9.蛋白加鹽和檸檬汁打至粗泡，加入糖打至中性發泡。

10.分別各取1勺蛋黃糊加入2勺蛋白霜混合拌勻，再分別加入色素調色。

11.紅色的麵糊做為花蕊擠在鋪油紙的烤盤上，180度烤1分鐘。