拆骨肉酸辣湯

拆骨肉酸辣湯的功效與作用

八角：理氣、止痛、溫陽

草果：溫中、祛痰、截瘧

姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

拆骨肉酸辣湯的製作材料

豬棒骨1700g 八角3個,調料包 小茴香2茶匙,調料包 草果1個,調料包 香葉3片,調料包 料酒4湯匙 蔥3段 姜2大片 鹽1湯匙

拆骨肉酸辣湯的家常做法

1.鍋中倒入足量的水，放入豬棒骨

2.大火燒開后，倒入料酒，繼續焯煮五分鐘

3.同時，旁邊灶上另起煮鍋，燒上足量的水，待棒骨焯好后，撈出放入煮鍋內，繼續煮至沸騰，放入調料包，蔥姜和鹽，大火煮開5-10分鐘，蓋上蓋子，轉小火燉1.5-2.0個小時至肉爛

4.撈出骨頭，放涼，散掉濕氣，使肉緊一些

5.骨頭湯撇掉油脂，或放進冰箱冷藏至油脂凝固，用勺子撇掉上層白油

6.拆下骨頭上的肉，撕碎，放入碗里

7.香菜碎放入，並調入胡椒粉，米醋，鹽（根據湯的鹹度放），紫菜碎，幾滴香油

8.將骨湯重新加熱至沸，沖入碗里，拌開即可

小貼士

1.一般我家的吃法，是第一頓燉了肉，撈出肉，當頓蘸著調好的蒜汁兒吃，剩下的湯和肉下頓便是這種吃法。

2.胡椒粉和米醋可以放在餐桌上，依自己的口味自助添加，喜辣的還可以加些辣椒油。