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湯的作用有很多,餐前可以開胃,餐后可以順腸胃,至於用餐時,如果噎住了還能救急,另外還能均衡營養。至於哪些湯具有如此多的功效呢,別走開,沒有廣告,馬上就來講述酸辣湯的做法。正宗酸辣湯的做法酸辣湯要想做得正宗,那麼這酸辣湯就要具有酸、辣、咸……
湯的作用有很多,餐前可以開胃,餐后可以順腸胃,至於用餐時,如果噎住了還能救急,另外還能均衡營養。至於 哪些湯具有如此多的功效呢,別走開,沒有廣告,馬上就來講述酸辣湯的做法。
正宗酸辣湯的做法
酸辣湯要想做得正宗,那麼這酸辣湯就要具有酸、辣、咸、鮮、香的特點,如此才能算得上是一道正宗酸辣湯。
食材準備
豆腐,雞蛋,火腿,香菇,木耳,高湯,醋,醬油,胡椒粉,料酒,鹽,香油,水澱粉。
方法步驟
1.火腿,豆腐,香菇,木耳全部切絲,雞蛋打散待用;
2.將適量的胡椒粉倒入碗中,倒入適量醋,沖開待用;
3.鍋置於火上,倒入高湯,燒開後下入豆腐略煮,然後放入香菇,火腿和木耳絲;
4.再次燒開后倒入醬油、料酒和鹽調味;
5.接著用水澱粉勾芡,攪動湯汁,倒入蛋液,沖入胡椒粉和醋,關火,加入香菜,淋上香油,撒上辣椒絲即可。
正宗川味酸辣湯的做法
據說這酸辣菜曾近在成都被習大大用做國宴招待外賓,想要享受外賓級的帶魚的話就趕快做一碗酸辣湯吧。
食材準備
嫩豆腐50g,火腿30g,鮮香菇15g,冬筍30g,魷魚50g,鮮木耳30g,鹽5g,生抽15ml,白鬍椒粉5g,醋15ml,雞蛋1個,澱粉30g,香蔥5g ,香油5ml,清雞湯,罐頭雞湯。
方法步驟
1.豬瘦肉整塊放入小半鍋開水中,中火煮至熟透,撈出晾涼,煮肉的湯留用;
2.熟豬瘦肉切成肉絲,然後將嫩豆腐切成粗條,同時鮮香菇和鮮木耳去蒂,和魷魚、火腿和冬筍一起都切成細絲待用;
3.澱粉加少量清水調成水澱粉,雞蛋磕入碗中打散,煮肉的湯加上清雞湯或罐頭雞湯,大火燒開,放入魷魚絲,火腿絲、香菇絲,冬筍絲和木耳絲;
5.湯中調入鹽和生抽,放入熟豬瘦肉絲和豆腐條,大火將,然後湯燒開調入水澱粉勾芡,用湯勺推勻;
6.然後轉為小火,在攪動過程中將雞蛋液緩緩倒入湯中,成為蛋花;
7.大湯碗中放入白鬍椒粉、醋、香油和香蔥粒,將煮好的湯趁熱沖入大湯碗中,即成酸辣湯。
小貼士
如果沒有雞湯或者高湯也可以用水來代替。
泰式酸辣湯的做法
雖然我們川味的酸辣湯非常好喝,又有營養不過我們不能閉關鎖國啊,吸取別人的精華為我所用是非常明智的,這不泰式酸辣湯,說不定能讓大家舉一反三。
食材準備
蝦仁200g,火腿、蘑菇、金針菇和培根各50g,姜適量,椰漿半罐,檸檬汁少許,調和油適量。酸辣湯料,黃酒。
方法步驟
1.搜首相將姜切片,辣椒,火腿也切片待用;
2.蘑菇去蒂,切小塊,金針菇洗凈,切段備用;
3.炒鍋中燒熱油,加入辣椒生薑片,炒香,然後倒入其餘材料翻炒;
4.蝦仁洗凈後用黃酒腌一會,然後倒入鍋中,再加少量黃酒,接著倒入椰漿;
5.倒入酸辣湯料,燒開,出鍋時擠入少許檸檬汁,撒一些香草碎和胡椒碎即可。
酸辣湯的作用
酸辣湯在餐桌上有一個很重要的作用就是作為開胃湯汁,特別是沒有胃口的話,來上一碗酸辣湯能夠讓你胃口打開,多吃下去兩碗白米飯都不是問題。此外酸辣湯的原料豐富,有豆腐,香菇,木耳等,都是一些營養價值豐富的食材。即開了胃,有補充營養,使我們攝入的營養更加均衡,讓大家的身體更健康。
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