涼拌烤麩

難度：初中水平

人數：2人份

口味：咸鮮味

準備時間：30分鐘

烹飪時間：<30分鐘

「這道烤麩，特別特別美味，雖然名字是涼拌菜，但是這道菜是熱著做，做好後放冷了再吃。調料也非常簡單，就是醬油和糖，實在想不到吧，就這兩種調料，就能做出無比美味的小菜來，清爽可口。」

主料

烤麩2塊

輔料

腐竹2根

胡蘿蔔1根

干香菇10朵

花生仁(生)適量

木耳(水發)5朵

調料

色拉油2勺

醬油1勺

生抽1勺

老抽1勺

香油3滴

白糖2勺

橄欖油3滴

涼拌烤麩的家常做法，涼拌烤麩怎麼做好吃

1.烤麩和腐竹、干香菇、木耳、花生仁提前浸泡，泡好的烤麩裡面有很多的水分，適當的擠去些水分，切小塊

2.干香菇、腐竹、胡蘿蔔、木耳泡軟后切成小塊

3.花生仁脫去皮，鍋中放入適量色拉油，分別放入胡蘿蔔、香菇、木耳、腐竹、花生仁、烤麩翻炒片刻

4.放入適量海鮮醬油、適量的生抽、少量的老抽調色，再放入適量的白糖翻炒均勻，倒入泡香菇時留下的香菇水，然後大火燒開后，蓋上鍋蓋轉中小火燜30分鐘左

5.至烤麩將湯汁都吸收，湯汁收干后倒入適量的香油和橄欖油攪拌均勻即可，關火盛出晾涼

涼拌烤麩烹飪技巧：

1.烤麩選購的時候要選擇蜂窩較大的，這樣做出來的烤麩比較軟；

2.基本上醬油、生抽和糖的比例是1:1:2；

3.倒入泡香菇的水時，要注意不要把髒的渣子什麼的倒入；

4.最後放入香油是為了提香，放橄欖油是為了增加菜的亮度。這樣做出來的菜的顏色是油亮的。