爽口小鹹菜

難度：初級入門

人數：5人份

口味：咸鮮味

準備時間：數小時

烹飪時間：<數小時

「前一陣子迷上了《美麗契約》，宋丹丹和范明主演的，非常喜歡宋丹丹的演繹的單身辣媽，自主，堅強，為了孩子努力奮鬥的精神!和老媽一起看的時候，想起很多年前吃過的腌菜，問媽媽會不會腌制，沒想到媽媽真的從一個本子里找到了這個配方，並且半開玩笑的說她也要腌鹹菜賣！」

主料

捲心菜500g

黃瓜500g

豇豆500g

尖椒500g

調料

花生油100g

食鹽50g

醬油1000g

味精25g

姜15g

蒜2頭

白糖24g

白酒24g

爽口小鹹菜的家常做法，爽口小鹹菜怎麼做好吃

原料1.捲心菜500g、黃瓜500g、長豆角500g、尖椒500g

原料2.醬油1000g、白糖24g、白酒24g、大蒜2頭、生薑15g、花生油100g、味精25g、鹽50g

1.準備捲心菜、黃瓜、豇豆和尖椒備用

2.原料2的所有材料除大蒜外都放進鍋里，熬至開鍋

3.關火，倒入容器放涼

4.原料1的所有原材料焯水，撈出，晾乾水分

5.將晾乾水分的菜和蒜瓣放進盛液體原料的容器里，腌制8小時以上

6.腌好的鹹菜可以吃了，清爽酥脆

爽口小鹹菜烹飪技巧：

因為晾菜的時間需要的比較長，所以我是先焯水菜，過兩三個小時才熬液體原料的。