菠菜粉絲

難度：新手嘗試

人數：2人份

口味：家常味

準備時間：10分鐘

烹飪時間：<5分鐘

「菠菜為春天應季蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用，對於養眼明目也有一定是作用。」

主料

菠菜200g

粉絲1小把

輔料

朝天椒2個

蒜1瓣

花椒8粒

生抽1/2勺

食鹽1g

白糖2g

醋1/2勺

植物油1勺

香油1/2勺

菠菜粉絲的家常做法，菠菜粉絲怎麼做好吃

菠菜清洗乾淨瀝干水分；粉絲用清水泡軟備用

鍋內燒開水放入粉絲快速的焯一下撈出，控干水分；然後把菠菜也用開水燙軟，撈出用涼白開再沖一下

過好冷開水的菠菜裝盤子里；把粉絲也過涼開水，然後放到菠菜上

把蒜擦成蒜泥加鹽、生抽、白糖、醋、香油調成汁；炒鍋放植物油，熱后爆香花椒，然後放入切成圈的小紅辣椒后馬上關火

把兌好的調料汁倒在菜上，然後趁熱澆上熗好的花椒油，即可食用

菠菜粉絲烹飪技巧：

現在的菠菜都很嫩，所以焯水的時候看葉子蔫下去后即可撈出，也可以在焯菠菜的水裡加幾滴植物油，這樣燙出來的菜顏色會更翠綠；粉絲泡軟后焯水也要迅速，撈出來后一定要用涼開水沖一下，不然很容易黏成一坨；焯熟的菜一定要用涼開水沖，因為接下來就是直接入口了，開水相對的安全些。