三鮮手擀湯麵

 自己做的手擀麵怎麼吃都好吃！

 三鮮手擀湯麵用料工具

 材料豬腿肉(適量)鵪鶉蛋(適量)木耳(少許)蟹味菇(適量)炸豬皮(適量)青菜(少許)輔料鹽(適量)料酒(適量) 生薑(適量) 生粉(適量) 胡椒粉(適量)熟豬油(適量)
 做法 煮鍋、炒鍋分類麵條主食咸鮮煮半小時普通難度

 三鮮手擀湯麵的做法:

 1.黑木耳泡軟后，用生粉搓洗乾淨；其他的配料清洗乾淨，控水。（炸豬皮我是買的已經泡發好的，鵪鶉蛋也是買現成的）

 2.豬腿肉洗凈，去掉筋膜，切小塊，放入料理機中絞成肉泥，加料酒，鹽，胡椒粉和適量的生粉攪拌均勻，再用手用力摔打肉泥，直到肉泥摸起來有彈性。

 3.鍋中添適量水，加生薑片，燒開後轉小火，將肉泥擠成肉丸。

 4.撇去血沫，轉中火，煮至肉丸都飄起來。

 5.將其他的配菜放入湯中，煮約5分鐘。

 6.加入適量的熟豬油。

 7.放入青菜燙熟，關火。加鹽調味。

 8.煮鍋中添水燒開后，放入手擀麵煮熟。

 9.將麵條撈入碗中，澆上三鮮湯即可，喜歡吃辣的可以淋上一些紅油。

 小竅門：

 煮手擀麵時要用大火，不要蓋蓋。