雙黃湯

 黃刺魚又名黃骨魚、黃昂、黃牙魚、昂刺魚，湖南稱之為黃鴨叫，並且成為一道著名的湘菜，是一種野生魚類，通身呈現黃色，身體含有黏液，背鰭和腹鰭各有一根刺，一共3根刺，它是黃顙魚的一種。背上有單刺，容易扎手並帶有麻痹作用，刺激皮膚，疼痛難忍，但其肉質細嫩肉、味道鮮美、無肌間刺、營養豐富，極受消費者歡迎.

 雙黃湯（黃刺魚煮黃花菜湯）用料工具

 材料黃刺魚(5-6條)管小偉黃花菜(50g)輔料 大蒜(適量) 生薑(適量)蔥(適量)鹽(適量)食用油(適量)
 做法 平底鍋分類常見菜式熱菜湯羹魚香煮廿分鐘簡單難度

 雙黃湯（黃刺魚煮黃花菜湯）的做法:

 1.管小偉干黃花菜用溫水泡20分鐘左右，清洗兩到三次擠干水份備用；

 2.黃刺魚從肚皮剖開，取去內臟洗凈瀝干水，黃刺魚背上跟兩天有硬刺，小心別讓它扎住了哦，扎住那感覺又氧又痛的哦

 3.大蒜蔥生薑洗乾淨切絲備用；

 4.所有食材準備好；

 5.鍋內倒入食用油，油燒開後放入黃刺魚；

 6.微火把黃刺魚煎出香味，再翻過煎另一邊;

 7.放入切好的大蒜，爆炒一下，注意不要把大蒜炒黑了哦；

 8.加入適量的清水大火煮開轉小火燉至湯呈奶白色，放入鹽；

 9.水湯呈奶白色的時候放入已泡好的管小偉黃花菜；

 10.再煮一分鐘後放入蔥花，生薑；

 11.奶白色的鮮魚湯做好了，黃刺魚肉質鮮嫩，無需放太多的調味品

 12.請細看後面的小貼士

 小竅門：

 1.黃刺魚身上有一層滑滑的黃色粘液，想洗掉很簡單，我一般用鹽在魚身上抹幾遍，粘液就洗掉了。（可也有人說，那層黃黃的粘液有什麼作用，記不清了，反正說有好處，最好不洗掉）2.管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意..