梅子醬雞肉卷

腌梅子醬捲入雞肉里，配合濃香的杏仁碎屑，擠上少許青檸汁，夏天吃它絕對好味~

雞胸肉200G，芝士一片，豆角4根，梅子肉少許，胡椒，鹽，白葡萄酒少許，杏仁，青檸一個，小蔥少許

梅子醬的做法一兩個腌梅子，去核切成泥，一小勺醬油，一勺橄欖油，攪拌即可。
把雞胸肉平行剖開，撒鹽和胡椒，淋少許白葡萄酒入味。
案板上放一塊保鮮膜，上面鋪好雞肉，抹少許梅子肉，再放上一片芝士，把豆角洗乾淨切成大小正好的段放在芝士上，用保鮮膜將它們卷好，封好口。
卷好了之後，放入微波爐，6分鐘左右就可以了。不要急於拿出來，用餘熱把雞肉蒸熟為止，晾涼后再取出來。
接下來，把杏仁砸碎，或者直接用碎杏仁~用鍋稍微熱一下，不要放油，干炒一下。會有很香的杏仁味道~~
把微波好的雞肉卷放入杏仁中沾一層杏仁后，切大概1厘米的段，擺盤。撒上剩餘的杏仁，蔥花，澆些梅子醬就可以吃了~~

如果沒有碎杏仁的話，花生也可以。用干鍋炒香后使用。