梅子輕乳酪蛋糕的家常做法

    梅子輕乳酪蛋糕是我一直想要做的蛋糕(自製蛋糕的做法大全)，只因為家裡有包梅子粉放著，輕乳酪蛋糕

    的奶油乳酪不管份量怎麼輕，多吃都會有點膩的；梅子粉就是話梅的打成的粉狀而

    得，眾所周知話梅是酸甜解膩，這樣一配搭的，效果很好，梅子粉的香味比較搶，

    細嘗下卻又吃出了乳酪的奶香味，梅子輕乳酪蛋糕可以說是有層次的，多吃點胃裡

    都沒有負擔了，但是口感就沒那純輕乳酪蛋糕那麼膩滑。

    梅子輕乳酪蛋糕

    材料黃油40g、蛋白4個、檸檬汁7g、玉米粉20g、奶油乳酪95g、糖90g、牛奶100g、蛋黃4個、低粉55g、梅子粉20g

    梅子輕乳酪蛋糕的做法

    1.各材料

    2.奶油乳酪、牛奶、糖30g放一起，隔熱水裡，邊加熱邊用打蛋器打至順滑

    3.乳酪漿內加進3g的的檸檬汁，拌均勻

    4.把蛋黃液分幾次拌在乳酪漿內拌均勻

    5.梅子粉、低粉、玉米粉過篩后加在乳酪漿內

    6.拌均勻待用

    7.蛋白分幾次加進60g的糖，4g檸檬汁

    8.蛋白打至9分發

    9.打好的蛋白霜分3次拌在粉漿內，切拌均勻

    10.加進溶化的黃油

    11.繼續輕輕切拌均勻

    12.取一8寸模具，把粉漿倒在裡面，並輕輕震去汽泡

    13.烤箱里放置一盤熱水，溫度為150度，梅子輕乳酪蛋糕烤60分鐘，放置烤箱內直至晾涼

    14.梅子輕乳酪蛋糕晾涼取出放冰箱冷藏，食時再撒些梅子粉在蛋糕上，不放也行

小提示

    羊肚和梅子能一起吃:飲膳正要》中記載：「羊肚不可與小豆、梅子同食，傷人。」梅子味酸性平，《大明本草》記載：「多食損齒傷筋，蝕脾胃，令人發膈上痰熱。」羊肚性味甘溫，如配以香料調味如蔥、辣椒、茴香之糞則屬熱性。如混雜食用，可

    梅子和羊肚不能一起吃:《飲膳正要》中記載：「羊肚不可與小豆、梅子同食，傷人。」梅子味酸性平，

    蛋糕的營養成分

    蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋