好吃的煉乳餡閃電泡芙

好吃的煉乳餡閃電泡芙的材料

做好吃的煉乳餡閃電泡芙所需做法

電烤箱

好吃的煉乳餡閃電泡芙的做法步驟

1.閃電泡芙材料水：80g牛奶：100g黃油：75g鹽：4g糖：4g低筋麵粉：100g雞蛋：3個（雞蛋液146g）煉乳餡材料:（內餡可做8個左右，根據需要翻倍）黃油：60g煉乳：30g細砂糖：5g朗姆酒：5g液打散待用，低筋麵粉過篩備用。（有親們反應泡芙麵糊太稀做出的泡芙不成型，現在的雞蛋大小相差很多，所以還是以雞蛋液的重量為準，雞蛋液有146g，55-60g左右的雞蛋3個）

2.牛奶加水加黃油小火煮至泡小泡，如圖有白色的小泡泛上來即可關火。

3.加入篩過的低筋麵粉拌勻至無顆粒，因為比較稠，拌的時候需要費點時間

4.分次加入雞蛋液，每加一次需要把麵糊拌勻至雞蛋液吸收方可再次加入。拌的時候麵糊容易鑽到打蛋器裡面，輕輕敲出來再繼續拌就可以了。

5.做好的泡芙麵糊光澤和稠度如圖，舀起呈緩慢掉落狀。

6.裱花袋裝上裱花嘴，泡芙麵糊裝入裱花袋中。（我用的花嘴如圖片）

7.在裝有烤布的烤盤上擠出長條，收尾的地方尖尖的可用筷子蘸少許水按壓一下。

8.放入預熱好的烤箱中層190度烤22分鐘取出放涼待用（烤箱一定要提前預熱好，預熱好的烤箱溫度升上來了，發熱管呈黑色，每個烤箱溫度會有所出入，一定要烤至表面上深較深，不然冷卻後會撐不起來。）

9.下面開始做煉乳餡，黃油提前放室溫軟化好，軟化好的用電動打蛋器軟。（做泡芙之前就可以把黃油切好軟化，軟化好的黃油用手指輕輕一按就可以戳進去）