水果閃電泡芙的家常做法

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水果閃電泡芙的家常做法

    今天咖啡搭配的是「水果閃電泡芙」,泡芙為可可口味,泡芙是長條形,如同一道閃電,夾雜著香甜的奶油糖霜,而各式的水果,彌核桃、芒果粒放在其中,清爽又解膩;上面的巧克力線條豐富口味的同時更為這道閃電泡芙增加了色彩。

    想吃甜品的朋友,是不是也想自己嘗試做一下呢?

    與咖啡很搭配----水果閃電泡芙

    泡芙原料:低筋麵粉100g、可可粉12g、黃油90g、雞蛋200g、牛奶100g、水100g、糖4g、鹽2g

    奶油糖霜:黃油100g、糖粉50g、牛奶30g、煉乳20g、蜂蜜10g、朗姆酒10g、香草精、幾滴檸檬汁幾滴

    水果裝飾:彌核桃、芒果、紅色巧克力

    水果閃電泡芙的做法

    1低筋麵粉、可可粉一起過篩;

    2.牛奶、黃油、糖和鹽放入爐上煮;

    3.煮沸后加入過了篩的粉類,不停的攪拌讓其燙熟后關火;

    4.繼續攪拌,直至完全無顆粒;

    5.分次加入雞蛋,攪拌均勻后再加入下一個;

    6.所有的雞蛋打入后拌均勻成光滑的麵糰,用鏟挑起來成倒立的三角形;

    7.放入裱花袋中,再烤盤中擠出長條形;

    8.烤箱預熱200度,放入烤箱中下層,先烘烤10分鐘,再轉為170度烘烤12分鐘;

    9.這樣泡芙就烤好了;

    10.黃油中加入糖粉,用電動攪拌器攪拌;

    11.攪動成羽毛狀,再加入牛奶、煉乳等其他原材料;

    12.繼續攪拌,直至其完全融合在一起;

    13.將涼透的泡芙拿刀從中間劃開;

    14.奶油糖霜放入擠花袋中擠在泡芙底部;

    15.在奶油糖霜上面放上彌核桃和芒果粒;

    16.紅色巧克力隔水融化;

    17.將融化的巧克力放入保鮮袋中,在底部剪上一個小口;

    18.將巧克力隨意畫線條在泡芙表面。

    17.咖啡和它很搭喲。

    小貼士

    1.燙熟的澱粉發生糊化作用,能吸收更多的水分,是泡芙泡芙膨脹的原因,因此一定要將麵粉燙熟;

    2.雞蛋要分次加入麵糊中,使得泡芙麵糰用木勺挑起麵糊,麵糊呈倒三角形狀,這樣最好;

    3.泡芙烤制的溫度和時間也非常關鍵,先高溫200度使得泡芙麵糰膨脹;待其定型以後,改用170度,將泡芙的水分烤乾,泡芙出爐后才不會塌下去;

    4.提請注意每家的烤箱脾氣會有所不同,請根據自己的烤箱情況進行調整。

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