閃電泡芙

 閃電泡芙，滿滿的幸福味道，在樸實的外表裝扮下有一顆豐富內涵的心。當你一口咬下，酥脆的外皮和香甜的奶油醬汁觸及你的味蕾，讓你享受這一美妙體驗的便是吃的比閃電還快的閃電泡芙。 用一道甜點紀念一段愛情，浪漫絕美！熱戀欲狂的瞬間，有時候不過一道閃電。這就是閃電泡芙的魅力所在。咬下一口，連心的融化了！如手指般的細長形狀，表面可以包裹各種糖衣，如巧克力、奶油和水果、內含柔滑香濃的多種口味內餡，一咬下正如法文éclair 閃電般的美味

 閃電泡芙用料工具

 材料低筋麵粉(67g)牛奶(107g)有鹽黃油(55g)雞蛋(2個)白砂糖(3g)輔料水果
 做法 電烤箱分類甜味烤三刻鐘普通難度

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 閃電泡芙的做法:

 1.充分攪拌使黃油和牛奶均勻融合后，一次性加入麵粉

 2.保持小火，快速攪拌，使麵粉和牛奶融合成麵糰

 3.保持不斷的翻拌和攪拌，直到鍋底出現一層薄薄的膜即可

 4.關火，把做好的麵糰在鍋底攤開，晾涼，至手背可以直接與麵糰接觸5秒以上（60°-65°）

 5.2個雞蛋打散成蛋液，分3次加入麵糰中。

 6.每次都要充分攪拌均勻之後，才能加入下一次蛋液。

 7.攪拌好的雞蛋麵糰用刮刀挑起來，會出現三角形的小旗狀【關鍵點】一定要出現這個三角形的小旗幟狀，如果沒有出現這個，失敗幾率很高，這一項體現麵糰的稀稠度和攪拌度

 8.麵糊裝入裱花袋，擠的時候注意保持泡芙條之間的距離。花嘴越小，擠出來泡芙成品越細

 9.預熱烤箱，210度把擠好的泡芙條放入烤箱中，210°烤10分鐘，轉180°烤25分鐘左右

 10.【關鍵點】要先用高溫，讓泡芙膨脹起來后，再轉稍微低溫，慢慢把水分烤乾。注意觀察表面顏色，全程大約需要35分鐘。

 11.晾涼后，泡芙條無回縮，即表示成功。

 12.剖開泡芙用花嘴擠入冷藏的卡仕達醬，外酥里嫩，有如冰淇淋口感，香軟幼滑

 13.放上水果，撒點糖粉

 14.口感清爽不膩

 15.小小一個，手指大小

 16.完全可以如閃電般一口一個

 小竅門：

 泡芙送入烤箱后，千萬不要開烤箱門