芒果紫薯慕斯蛋糕

芒果紫薯慕斯蛋糕的功效與作用

紫薯：補脾、益氣、寬腸通便

牛奶：富含蛋白質

芒果紫薯慕斯蛋糕的製作材料

抹茶戚風蛋糕體一片 芒果泥200g 動物性淡奶油300g 紫薯150g 糖粉30g 煉乳10g 糖40g 蛋黃30g 牛奶85g 吉利丁片15g 2℃冰開水76ML 君度酒5g 芒果果粒100g 芒果玫瑰花80g 芒果泥80g 糖10g 清水100g 明膠粉6g

芒果紫薯慕斯蛋糕的家常做法

1.紫薯洗凈蒸熟碾成泥,加入20g糖和煉乳攪拌均勻

2.將做好的紫薯泥用心型模具做成心型紫薯放入冰箱冷藏備用

3.將抹茶戚風蛋糕體分成三片

4.將一片抹茶戚風蛋糕放入模具中，用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏備用

5.將芒果洗凈去皮將果肉用料理機攪打成泥

6.再將芒果切成丁備用

7.吉利丁片用2℃冰開水浸泡10分鐘

8.動物性淡奶油加糖粉打發六成發備用

9.將蛋黃、20g糖、牛奶拌勻

10.再隔水煮至濃稠

11.加入泡軟的吉利丁片拌至溶化

12.再放入200g芒果泥拌勻，再隔冰水降溫至35℃

13.把步驟12分次加入打發的淡奶油中拌勻

14.再滴入君度酒拌勻，芒果慕斯麵糊即可

15.將心型紫薯貼在模具里壁擺放

16.用裱花袋將慕斯麵糊擠入模具里

17.在慕斯上鋪滿一層芒果粒

18.再將剩餘的慕斯料倒入模具里，抹平表面。放冰箱冷凍至凝固

19.將芒果泥、糖、水、明膠粉攪拌均勻，再上火煮沸，隔冰水降溫25℃

20.將慕斯蛋糕從冰箱取出，倒入芒果淋面，再放入冰箱冷藏

21.用吹風機加熱模具側邊，脫模

22.將芒果削皮切薄片捲成玫瑰花型，放入蛋糕上裝飾即可

小貼士

通常製作點心的過程中,需要降溫時,可採用隔冰水降溫的方式,降溫的速度比較快。

吉利丁片需泡足六倍的水，即按吉利丁片1.水6的比例，製作慕斯麵糊才能防止失敗。

蛋糕放冰箱冷凍約6小時就會凝固了。

慕斯裝入裱花袋內擠入模具里可防止蛋糕體出現空洞。

做好的蛋糕要儘快食用哦，紫薯放久了不僅口感差還會變色喲。