蚝油蝦仁玉子豆腐

我很喜歡吃玉子豆腐，也叫日本豆腐，不過這玩意其實和日本一點也不沾邊。特別喜歡它嫩嫩的口感，尤其是煎過之後，外表一層焦皮，裡面特別的鮮嫩滑美。其實不煎直接下鍋燒也一樣的好吃。

吃這道菜的時候，真希望女兒在家啊，裡面還有蝦仁、玉米和筍丁，相信她一定會很喜歡吃的。

玉子豆腐又稱日本豆腐、內脂豆腐、雞蛋豆腐、蛋玉晶，雖質感似豆腐，卻不含任何豆類成份。它以雞蛋為主要原料，輔之純水、植物蛋白、天然調味料等，經科學配方精製而成，具有豆腐之爽滑鮮嫩，雞蛋之美味清香，以其高品質、美味、營養、健康、方便和物有所值在消費者中享有盛譽。選擇不同口味調料，還可生產麻、辣、酸、甜等多種風味。

鮮嫩滑美一鍋燒出來---蚝油蝦仁玉子豆腐

材料蝦10隻、玉子豆腐4個、玉米粒、筍、青椒、

配料：蔥姜蒜、蚝油、油、干澱粉、鹽、糖。

蚝油蝦仁玉子豆腐的做法

1.準備材料。

2.蝦剝殼挑去蝦線。

3.玉子豆腐連袋從中間切一刀，然後擠出來切段。（這樣切不容易碎）

4.玉子豆腐均勻的蘸上澱粉。

5.用油煎至金黃色。

6.筍、青椒切丁、蒜拍碎，姜切絲待用。

7.鍋熱油，爆香姜蒜，下蝦仁。

8.再加玉米粒、青椒和筍丁翻炒翻炒。

9.放入煎好的玉子豆腐。

10.加適量清水和蚝油。

11.加少許鹽、糖調味。

12.撒蔥花，裝盤即可。

灰灰小貼士

◎蝦冷凍20分鐘後會很容易剝殼。

◎蝦不宜炒久，以保持鮮嫩的口感。

◎玉子豆腐連袋從中間切一刀，然後擠出來切段。（這樣切不容易碎）

◎蚝油和玉子豆腐都含鹽，所以加鹽要酌情添加，我這裡沒有再加鹽了。

◎嫌麻煩的，也可以不煎，直接下鍋燒吧，也好吃的。

蝦仁的營養價值

蝦仁一種食品。選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A