鮮蝦蒸豆腐——非普通豆腐的凍豆腐

簡單、鮮香的一道菜。最特別的是豆腐，用的一種凍豆腐，不過跟普通豆腐凍過的口感完全不同，綿軟、細膩，有彈性。

鮮蝦蒸豆腐用料工具

材料 鮮蝦 (5個) 豆腐 (一盒)

調料 蔥 (適量) 姜 (適量) 生抽 (適量) 白鬍椒粉 (適量) 料酒 (適量)

做法 蒸鍋

鮮蝦蒸豆腐的做法:

1.豆腐是凍豆腐，用的是這種盒裝的韌豆腐

2.切小塊后冷凍的，提前解凍;這種豆腐凍過之後，紋理很清晰，口感軟、細，彈性足。

3.蝦洗凈，剪掉須子

4.挑出蝦線，可以不去皮挑蝦線，方法見下面小貼士

5.豆腐擺在盤子下層

6.碼上蝦

7.放上蔥、姜，淋

調料，白胡椒粉拌在料汁中了

8.上鍋蒸

9.開鍋后10分鐘左右就好了

10.取出，直接就可以上桌了，也可淋少許香油

11.凍過的這種豆腐，孔洞更大，足以“喝飽”湯汁，味道可想而知了。

12.俺這個是周末早上做的，挺省事兒的。當天的早餐，主食是西葫蘆糊塌子，另配牛奶。

小竅門

蝦線挑法： 在蝦尾倒數第二節和第三節的縫隙處，剪開一點點肉肉，可以看到蝦線，用牙籤或煎刀的背面輕輕挑起一點，手指順勢揪出。 第三節和第四節的連接處也可以。