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豬腳又叫豬蹄、豬手、豬肘子，富含膠原蛋白，是美容養顏佳品。豬腳分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。常見的烹飪方法有醬，鹵，燒，烤，燉等。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種……
豬腳又叫豬蹄、豬手、豬肘子，富含膠原蛋白，是美容養顏佳品。豬腳分前後兩種，前蹄肉多骨少，呈彎形，后蹄肉少骨稍多，呈直形。常見的烹飪方法有醬，鹵，燒，烤，燉等。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病「良藥」。
主料
豬蹄爪1000g
輔料
花椒1茶匙 香葉2片 大料1朵半 桂皮1g 草果半個 姜2g 蔥3g 生抽1勺 老抽2勺 干黃醬1勺 鹽5g
燉豬蹄的做法
1.清洗豬蹄後放入鍋中，加入沫過豬蹄的涼水
2.準備輔料
3.大火燒開轉小火，煮十分鐘
4.用涼水洗掉血沫並放入電高壓鍋中
5.加入輔料，按下排骨鍵，喜歡很爛的可反覆兩次（我就是）
6.然後倒入鐵勺里，大火燒開轉中火收汁
7.最後湯汁減少后即可
烹飪技巧
無
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