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鰣魚肉嫩味美，鱗下多脂鮮美的魚肉上滴滿了魚鱗上的油脂，有滋體強身之功效。配上本地的甜酒釀和上等黃酒，使鮮美的魚肉味得到了最大的升華。主料&nb……
鰣魚肉嫩味美，鱗下多脂鮮美的魚肉上滴滿了魚鱗上的油脂，有滋體強身之功效。配上本地的甜酒釀和上等黃酒，使鮮美的魚肉味得到了最大的升華。
主料
鰣魚750g 酒釀150g
輔料
小蔥10g 古越龍山30g 生薑10g 鹽6g 白酒15g 火腿片3片 冬筍片3片
酒釀鰣魚的做法
1.鰣魚洗凈（不去魚鱗）
2.準備調料
3.準備火腿和冬筍片
4.先用白酒均勻抹上再把鹽均勻抹上加入蔥姜腌制半小時后把火腿片和冬筍片加上
5.水開後上鍋蓋上蒸10分鐘
6.10分鐘后把盆子傾斜倒掉蒸出的水，去掉蔥姜
7.加入黃酒和酒釀再蓋上蒸3分鐘熄火
8.上桌
烹飪技巧
1.蒸魚的時間要依照魚的大小而定，這種烹飪調味方法千萬不要再淋熱油哦； 2.各家的口味不同，請依照自家的口味調整； 3.黃酒要用上等的一種，口感為最佳。
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