紅燒豬蹄

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紅燒豬蹄的材料

紅燒豬蹄的調料

做紅燒豬蹄所需做法

煮鍋

紅燒豬蹄的做法步驟

1.兩個豬腳剁成大塊后開水裡焯2分鐘去掉血沫子，撈出瀝水備用。

2.干香菇提前溫水泡發

3.兩個土豆去皮后切滾刀塊。

4.準備香料。

5.冷鍋冷油放入冰糖，小火炒冰糖

6.冰糖慢慢融化，變成焦糖色時候就可以了。注意冰糖別炒過了，冰糖炒過了，口感會微微發苦。

7.然後倒入豬腳上糖色，翻炒2分鐘左右。

8.然後倒入盤子里的全部香料：姜蒜、花椒大料、辣椒、桂皮、干山楂、小茴香籽繼續翻炒2分鐘，炒出香料的香味。

9.在加入一勺老抽上色。

10.加入適量開水和土豆再次燒開鍋。然後轉入高壓鍋壓35-45分鐘。軟爛程度根據個人口感而定。

11.關火后給高壓鍋放氣，打開蓋子，加入一勺陳醋，小火在煮8-10分鐘。讓豬蹄肥而不膩的秘訣就是最後這勺醋了！

小貼士

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