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涼拌心肝的功效與作用:涼拌心肝的製作材料:豬心1個豬肝1葉料酒少許鹽適量蔥1棵薑片2~3片蔥末蒜泥香菜紅油香油味極鮮醬油姜粉花椒粉涼拌心肝的家常做法:1.將豬心剖開……
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涼拌心肝的功效與作用
涼拌心肝的製作材料
豬心1個 豬肝1葉 料酒少許 鹽適量 蔥1棵 生薑片2~3片 蔥末 蒜泥 香菜 紅油 香油 味極鮮醬油 姜粉 花椒粉
涼拌心肝的家常做法
1.將豬心剖開,把各心室劃開,洗去淤血
2.豬肝洗去表面雜質
3.將處理好的心肝放入盆中,用涼水浸泡3小時以上,期間最好換1~2次水
4.先將泡好的豬心沖洗後放在鍋中加清水和料酒鹽蔥段生薑片煮開鍋,小火煮10分鐘
5.再將泡在水中的豬肝沖洗放在煮豬心的鍋中大火開鍋,和豬心一起小火煮10分鐘
6.撈出晾涼,切成薄片.將調料放碗中調拌均勻,再倒入心肝片中拌勻即可
小貼士
1.煮好心肝最重要的是用涼水浸泡這個環節,一定要多泡一會,期間要換水,並最好用手揉搓擠壓,這樣期間的血水才能除的乾淨些,煮出來的心肝顏色才會漂亮,並且沒有腥味
2.心要比肝多煮10分鐘,因為感比較容易熟,如果不能判斷主豬肝是否熟了,可以用筷子扎一下,沒有紅色的血水流出就熟了,淡淡的稍微有點粉紅色的血水不算,那也是熟的表現
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