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對於我們來說,羊身上有很多的地方可以吃,而且味道還都是那麼鮮美。那麼今天要來說的是山東的一種傳統名吃,叫做單縣全羊湯,那可是在飲食界及其有名,並且引起很大轟動的菜呢!單縣全羊湯的做法食材準備羊肉、白芷、鹽、良姜、花椒、草果、茴香、陳皮、香……
喜歡這些美食嗎?
對於我們來說,羊身上有很多的地方可以吃,而且味道還都是那麼鮮美。那麼今天要來說的是山東的一種傳統名吃,叫做單縣全羊湯,那可是在飲食界及其有名,並且引起很大轟動的菜呢!
單縣全羊湯的做法
食材準備
羊肉、白芷、鹽、良姜、花椒、草果、茴香、陳皮、香葉、甘草、醋、醬油。
方法步驟
1.把羊肉清洗乾淨,切成塊,然後用清水浸泡3個小時左右,把血水泡凈。
2.將處理好的羊肉飯到鍋里,用急火熬,將油沫撇除,再放入適量的白芷、良姜、花椒等。
3.依據火候,再放入羊雜、羊頭等,熬制3小時左右,中途隨時打沫。
4.放入適量鹽,直到水油交融、芳香四溢時再加入一定量的鹽。
5.最後等羊肉熟爛,根據情況放入佐料調味。
單縣羊肉湯的做法
食材準備
羊蠍子、羊肉、粉絲、鹽、醋、蔥姜、花椒、桂皮、香菜、辣椒油、白鬍椒、肉蔻、茴香、陳皮。
方法步驟
1.首先把羊蠍子洗凈剁開,羊肉洗凈切成塊,倒入冷水沒過羊蠍子和羊肉,用大火燒開。
2.把蔥洗凈切成段,把生薑洗凈拍松,準備好其他的調料。
3.把水燒開,將油沫撇除,然後把羊肉和骨頭撈出,清水洗凈。
4.接著倒入大量冷水,用大火燒開,再轉小火,保持沸騰的狀態煮上一個多小時。
5.煮到可以用筷子穿透羊肉塊時,湯呈現乳白色,放入少許鹽和調味料,再煮上20分鐘。
6.把粉絲洗凈剪成大約10厘米,泡軟之後用開水煮熟,撈出。
7.最後根據自身口味調味,裝盤即可。
單縣羊雜湯的做法
食材準備
羊雜、鹽、白芷、肉桂、草果、陳皮、香辣油、蒜、生薑。
方法步驟
1.把羊雜洗凈,該切的東西都切好,把生薑洗凈切成塊,把蒜洗凈拍松。
2.往鍋里倒入清水,等到水響的時候,把羊肉、羊雜、羊骨放入,用大火燒,將油沫撇除。
3.接著可以加入白芷、肉桂、陳皮等草藥。
4.最後加入蔥姜,熬上一小時以上,直到肉塊軟爛,放適量鹽和其他佐料調味即可。
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